Mælk på returglasflaske
Økologisk, ustandardiseret og uhomogeniseret mælk fra Søtoftes 60 malkekøer. Vi behandler mælken så nænsomt som muligt, og indholdet af fedt- og protein følger naturligt årets gang med et gennemsnit på 5,3% fedt og 4,0% protein.
Smagen er fløjlsblød og flødesød, og øverst i flasken finder du en dejlig tyk og silkeblød flødeprop, hvis den ikke omrystes.
Mælken pasteuriseres, tappes og sendes til grossisten inden for 24 timer efter malkning. Med andre ord - frisktappet mælk direkte på flaske.
Vi tager flasken retur, vasker og fylder den igen!
Vores drænet yoghurt
Søtoftes yoghurt er en neutral og fuldfed yoghurt med masser af sødme og mundfylde.
Yoghurten er fremstiller efter traditionelle metoder, og er hverken tilsat skummemælkspulver, homogeniseret eller lavet på opkoncentreret mælk.
Vi dræner 40 % af vallen af i store sække, hvilket koncentrerer både smag, fedt og protein. Resultatet er en fyldig og cremet yoghurt med en rund og blød smag.
Søtoftes oste
På Søtofte Gårdmejeri producerer vi to modnede oste: Søbo og Søblå – begge skabt med respekt for håndværket og den naturlige rytme i vores økologiske mælkeproduktion.
Søbo er en gouda-inspireret ost med masser af små fine huller. Den lagres i 7–8 måneder og får her en fyldig, let nøddet og flødesød smag, der balancerer mellem det milde og det komplekse.
Søblå er en blåskimmelost med masser af karakter. Den modnes i 5–6 måneder og har en relativt fast konsistens, som smelter blødt på tungen. Smagen er intens og dyb – men uden at blive skarp.
Ost med årstid og naturskorpe
Begge oste udvikler en naturskorpe med udgangspunkt i den vilde mikroflora, der findes helt unikt her på Søtofte, og afspejler det sted, de er skabt.
Både smag, udseende og fedme varierer med årstiden da Søtoftes køer går ude på græsmarker, hvor indhold af græs, blomster og urter varierer med årstiden.